Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina, una presina di sale,
200 g di burro.
Preparazione:
La pasta frisé è una delle più veloci e semplici da fare; in genere serve per preparare barchette, cartellette e indifferentemente piatti dolci e salati. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unitevi il sale, il burro
appena ammorbidito e l’acqua necessaria per ottenere una pasta consistente ed elastica.
Lavoratela per circa 10 minuti, poi stendetela con il matterello in un rettangolo largo 15 cm circa; ripiegate i due estremi del rettangolo, in modo da sovrapporli uno sull’altro e ottenere così un quadrato di pasta formato da tre strati.
Lasciate riposare la pasta per 10 minuti, poi ristendete la sfoglia e ripiegatela (questa operazione si chiama giro) per altre due volte, sempre con un intervallo di 10 minuti tra un « giro » e l’altro. Fate quindi cuocere la pasta in forno, secondo l’uso al quale sarà destinata.
