Pasta al cavolfiore

Pasta al cavolfioreIngredienti per 4 persone:

350 g pasta tipo conchiglie,
50 g di gherigli di noce,
20 g di “ mollica di pane fresco,
un dl di panna,peperoncino facoltativo,
mezzo spicchio d’aglio,
una presa di sale,
una grattata di noce moscata,
una macinata di pepe,
1 piccolo cavolfiore,
1 bustina di zafferano,
sale,grana q.b.

Preparazione:

Frullate le noci, unite la mollica di pane fresco, e un di di panna,l’aglio, il sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

Dividete a cimette un piccolo cavolfiore portate a ebollizione abbondante acqua, unite una bustina di zafferano, sale, il cavolfiore e 350 g di conchiglie e fate cuocere pasta e verdura.

Mettete la salsa di noci in una terrina e diluitela con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate conchiglie e cavolfiore, trasferiteli nella terrina, mescolate e servite con grana a parte.

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