Ingredienti per 4 persone:
300 g di cioccolato fondente,
300 g di nocciole (o di mandorle) pelate,
due uova,
un bicchierino di liquore dolce,
400 g di zucchero,
150 g di burro.
Preparazione:
Grattugiate il cioccolato. Mettete le nocciole (o le mandorle) nel mortaio e pestatele fino aridurle in polvere. Trasferite cioccolato e nocciole in una terrina ed unite i tuorli, il liquore, 300 g di zucchero ed il burro, lasciato ammorbidire un po’ a temperatura ambiente.
Rimestate a lungo, fino ad ottenere un composto ben compatto ed omogeneo, poi unite delicatamente l’albume montato a neve e ponete 20-30 minuti in frigorifero. Formate ora delle palline di composto grosse come una ciliegia; passatele ripetutamente nello zucchero rimasto e disponetele in bell’ordine su un piatto da portata.
