Ingredienti:
400 g di orecchiette fresche,
due finocchi, un limone non trattato,
50 g di mollica di pane casereccio,
uno spicchio d’aglio,
30 g di formaggio misto grattugiato,
olio extravergine d’oliva,
peperoncino in polvere, sale.
Preparazione:
Pulite i Finocchi, lavateli e tagliarli a spicchi, rosolate l’aglio con cinque cucchiai d’olio, eliminatelo erosolate i finocchi per cinque minuti, poi spruzzateli con il succo del limone e salateli.Prelevate i finocchi con un mestolo forato e metteteli da parte.
Frullate la mollica e rosolatela nel fondo della cottura, unite i finocchi, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di peperoncino e fate insaporire per pochi istanti. Lessate le orecchiette, scolatele e mescolatele al condimento. Completate con il formaggio e servite.
