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Omelette norvegese

Ingredienti:
Biscuit: 40 g di farina,
40 g. di fecola,  100 g. di
zucchero
semolato, 1 bustina di zucchero vanigliato, 4 uova.
Meringa: 6 uova, 1 pizzico di sale, 200 g. di zucchero, 1/2
l. di gelato.
Preparazione: 

Lavorate 4 tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere una crema vellutata. Aggiungete, a poco a poco, la farina e la fecola setacciata, quindi le 4 chiare montate a neve. Stendete poi l’impasto in una teglia rettangolare imburrata

e fate cuocere in forno a 220° per 10 minuti. A cottura ultimata togliete la teglia dal forno e rovesciate il dolce su un telo cosparso di zucchero. Quando si sarà raffreddato, tagliatelo in due parti: su una parte spalmate il gelato, e ricoprite il tutto con l’altra. Avvolgete l’omelette così ottenuta nella carta stagnola e ponetela nel congelatore.

Poco prima di servire, sbattete 3 tuorli d’uovo con 200 g.di zucchero a velo e aggiungete 6 chiare montate a neve con un pizzico di sale. Ponete l’omelette in un piatto da forno, ricopritela con i due terzi della crema, utilizzando la restante parte per decorare. Fate meringate in forno molto caldo.

 

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