Ingredienti per 4 persone:
300 g di patate,
burro ,latte ,
2 cucchiai di grana grattugiato,
5 uova ,erba cipollina,
pepe, sale
Preparazione:
Lessate le patate intere, schiacciatele, mettetele in una casseruola con una noce di burro, sale, pepe e qualche cucchiaio di latte e amalgamate a fuoco basso. Aggiungete il formaggio grattugiato poi fate intiepidire e amalgamate anche un uovo intero.
Ponete il purè nella tasca per dolci e formate quattro nidi sulla placca rivestita con carta forno imburrata, o deponetevi il purè a cucchiaiate dandogli forma con la forchetta. Scaldate il forno a 200.Inserite la placca nel forno e fate dorare i cestini di purè quindi deponete al centro di ciascuno un tuorlo e passate in forno per un paio di minuti. Salate, pepate e completate con l’erba cipollina.
