Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di gruviera,
100 gr. di farina,
1 l di brodo,
50 gr. di burro,
1 uovo, sale.
Preparazione:
Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno l’uovo e quando sarà spumoso aggiungetevi, poco alla volta, la farina, poi il formaggio grattugiato e una metà del burro che avrete fatto fondere al fuoco in un tegamino.
Mescolate tutto assieme e, se la pasta vi sembrasse non sufficientemente consistente, aggiungetevi ancora un po’ di farina, poi con l’impasto ottenuto fate sull’asse della pasta tante palline della grossezza di nocciole e fatele friggere nell’altra metà del burro rimasto.
Avrete nel frattempo messo al fuoco il brodo per fare la minestra; potrete usare sia brodo di verdura che di carne oppure di dadi. Appena bollirà buttatevi dentro le palline di formaggio e lasciatele cuocere per almeno cinque minuti, poi servite cospargendo con un altro po’ di formaggio.
