Ingredienti per 4 persone:
300 g di maccheroncini all’uovo rigati
40 g di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
10 pomodorini a grappolo
2 piccoli funghi porcini olio d’oliva, pepe, sale prezzemolo tritato
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione:Rosolate dolcemente nel l’olio insieme con lo spicchio d’aglio la pancetta a cubetti fino al rilascio del grasso, poi versate i funghi affettati e continuate la rosolatura per il tempo necessario ad appassirli.
Tagliate a spicchi i pomodorini, uniteli in padella, salate e pepate quindi cuocete il sugo per 10 minuti. Frattanto lessate in acqua salata i maccheroncini e scolateli al dente direttamente in padella. Intrideteli bene col sugo e prima di servire spolverate con il formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.
