Maccheroncini con le acciughe

 

Ingredienti per 4 persone:
400 g di maccheroncini
300 g di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di capperi sotto sale,
uno spicchio di aglio
2 filetti di acciuga sott’olio
30 g di pinoli,
prezzemolo, olio, sale,
peperoncino in polvere.
Preparazione:

Pulite e tagliate a spicchietti pomodorini;metteteli nel mixer 2 cucchiai di capperi dissalati, lo spicchio d’aglio, i filetti d’acciuga, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio e frullate.
Fate tostare i pinoli in un tegame antiaderente; in un altro tegame scaldate 4 cucchiai di olio, unitevi i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale, insaporite con il peperoncino e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela, conditela con i pomodorini, la salsa di acciughe e capperi, mescolate e servite tiepido.

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