Lasagne vegetariane farcite alle verdure

Lasagne vegetariane farcite alle verdureIngredienti per 6 persone

300 g di lasagne di pasta fresca all’uovo
350 g di cimette di broccoli
250 g di carote
120 g di bietole a costa
1 cipolla
8 dl di latte
170 g di farina
90 g di burro
100 g dì grana  grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d’oliva
1 noce moscata sale, pepe

Preparazione:

Sbollentate in acqua salata per 2-3 minuti le cimette dei broccoli e le coste tenere delle bietole mantenendole molto a dente. Tagliate la cipolla e le carote a filetti. Fate appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio, unite le carote, lasciate insaporire, salate, mettete il coperchio e cuocete per alcuni minuti.

Aggiungete le coste tagliate a bastoncini, i broccoli  le foglie verdi delle bietole ridotte a striscioline. Coprite e cuocete ancora qualche minuto.
Scaldate 60 g di burro in una casseruola incorporatevi la farina e versate a poco a poco il latte bollente, fino a ottenere una besciamella di media densità.

Cuocete la besciamella per 2-3 minuti. Lessate le lasagne. Imburrate una pirofila e stendetevi un velo di besciamella  alternate, a strati, lasagne, besciamella,verdure (tenetene da parte 2- 3 cucchiai) e parmigiano. Terminate con besciamella, parmigiano, pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per circa 45 minuti. Un paio di minuti prima di sfornare,distribuite  in superficie se volete le verdure rimaste.

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