Lasagne di Melanzane

 

Ingredienti per 4 persone:  

400 g pasta tipo lasagne
4 melanzane
500 g pomodori
30 g formaggio grana grattugiato
1 bicchiere olio d’ oliva
1 spicchio aglio sale pepe

Preparazione:

Affettate le melanzane a fette sottili e friggetele in olio fino a farle dorare; scottate i pomodori per sbucciarli,
tagliateli a pezzi e fateli friggere velocemente. Mescolate il basilico tritato con il parmigiano e mettete a cuocere le lasagne in acqua salata , poi amalgamatele con l’ olio in cui sono stati cotti i pomodori.

Dopo avere spalmato di burro una pirofila, spargete sul fondo uno strato di pasta, poi uno strato di melanzane fritte ricoprendo di basilico, parmigiano e pomodori. Sulla superficie mettete alcuni pezzi di burro e mettete in forno per un quarto d’ ora. Servitele ben calde

 

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