Krapfen farciti di Montersino

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Ingredienti

600 gr farina ,
150 gr zucchero,
435 gr uova,
150 gr burro,
20 gr lievito di birra,
4,5 gr sale,
0,5 gr olio essenziale di limone
(sostituibile con la scorza)
1 bacca vaniglia.

Per farcire: crema pasticcera

Preparazione:

In una terrina lavorate con la frusta, elettrica le uova con lo zucchero,unite la farina il lievito sbriciolato aggiungete sempre impastando  i semini della bacca di vaniglia, l’olio essenziale di limone, oppure la scorza di limone grattugiata,dopo aver incorporato il tutto formate con l’impasto una palla e lasciatela lievitare per circa un’ora.

A questo punto riprendete l’impasto e su un tagliere tirate una sfoglia di circa 2-3 cm poi con una formina rotonda fate i krapfen di circa 5-6 cm di diametro ,sistemateli in una teglia infarinata ,copriteli con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare di nuovo per circa 2 ore in un luogo tiepido .Friggete i krapfen in abbondante olio bollente,appena dorati scolateli su carta assorbente da cucina, rotolateli nello zucchero e farciteli con una saca-poche piena  di crema pasticcera,e servite.

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