Involtini di zucchina e tonno

Involtini di zucchina e tonnoIngredienti:

4 zucchine
120 g di tonno in olio d’oliva
1 barattotino di filetti di acciuga
4 pomodori maturi i 2 cucchiai di capperi
50 g di olive verdi
3 cucchiai di olio doliva
basilico,sale, pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine. tagliatele la fette per tutta La lunghezza e doratele da entrambi i lati in una padella con poco olio. In una scodella mettete il tonno scolato e sminuzzato e mescolatelo con i filetti di acciuga.

Le olive, i capperi e qualche foglia di basilico, il tutto a pezzetti. Ripartite il ripieno sulle fette di zucchina e arrotolatele. Chiudete con uno stecchino e decorate con una foglia di basilico.

Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. Metteteli in un recipiente per microonde e fateli cuocere per 4 minuti alla massima potenza. Toglieteli dal microonde e conditeli con sale, pepe, e olio.Oppure saltateli su una padella antiaderente Servite gli involtini di zucchine sopra un letto di pomodori.

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