Ingredienti per 4 persone:
2 petti di pollo
1 zucchina
olio extra vergine d’oliva
succo di limone
timo grana grattugiato sale
Preparazione:
Dividete a metà i petti di pollo, per il lungo, poi tagliate te due metà nello spessore e appiattite leggermente.
Spuntate la zucchina e tagliatela a bastoncini. Scaldate un po’ d’olio in una padella e friggetevi rapidamente i bastoncini di zucchina, estraeteli quando saranno dorati e fateli asciugare su carta da cucina.
Suddividete i bastoncini di zucchina sulle fettine di pollo, cospargete con un po di timo e di grana, salate e ripiegate la carne a metà, fissando con degli stuzzicadenti o con spago da cucina.
Scaldate un po’ d’olio nella padella, allineatevi i bauletti e fateli dorare, salate, abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Irrorate con il succo del limone, fate insaporire e cospargete con altro timo.
