Insalata riccia rapanelli e noci

Ingredienti:
un cespo di insalata riccia,
10 rapanelli,
150 g di scamorza affumicata,
un cuore di sedano un piccolo,
1 trito di prezzemolo poco basilico tritato,
10 gherigli di noci succo di limone
olio extravergine d’oliva sale e pepe
Preparazione:

In un’insalatiera mettete l’insalata mondata, lavata, asciugata e tagliata; unite i rapanelli tagliati a spicchietti, il sedano tagliato a fettine e la scamorza tagliata a dadini.

Togliete ai gherigli la pellicina, spezzettateli e uniteli all’insalata. In una ciotola mettete alcune foglioline di rapanello tritate con il prezzemolo e il basilico, salate e pepate, unite il succo di limone e poi, poco per volta, l’olio, ed emulsionate bene per montare la salsina. Condite l’insalata e servite subito.

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