Ingredienti per 6 persone:
200 g di songino,
3 carote 2 grossi pomodori,
2 avocado maturi,
1 finocchio,
1 cetriolo,
1 mazzetto di ravanelli,
1 manciata di pinoli,
1 limone,
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape dolce,
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Private il songino delle radichette, lavatelo e asciugatelo. Spuntate le carote, raschiatele e tegliatele a julienne. Private i pomodori della calotta e riduceteli a spicchietti. Pulite il finocchio, privandolo delle foglie esterne più dure e delle barbe, e tagliatelo a lamelle sottili. Affettate a rondelle sottili il cetriolo e i ravanelli.
Spremete il limone per ricavarne il succo. Sbucciate gli avocado, divideteli a metà, private li del grosso nocciolo, tagliateli a dadini e spruzzate subito la polpa con il succo di limone per evitare che annerisca.
Mettete la senape in una piccola ciotola, unite 1 presa di sale, 1 macinata di pepe e l’aceto e sbattete con una piccola frusta, o una forchetta, unendo a filo l’olio, fino a ottenere una salsina omogenea. Sistemate tutte le verdure preparate in un grande piatto da portata, distribuitevi sopra i pinoli leggermente tostati, condite con la salsina alla senape e servite.
