Ingredienti per 4 persone:
un cespo di scarola
un mazzetto di rucola
una mela verde
3 ravanelli
8 mezzi gherigli di noce
2 costole di sedano
2 carote
mezzo pompelmo rosa
150 g di sedano rapa mondato
un cucchiaino di pasta di rafano
un cucchiaio di senape
un cucchiaio di Tomato ketchup
2 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio
sale,pepe.
Preparazione:Spezzettate rucola e scarola con le mani, dopo averle ben lavate e asciugate. Grattugiate le carote e ilsedano rapa; affettate sottilmente il sedano.Tagliate la mela a dadini senza sbucciarla. Tagliate i ravanelli a rondelle sottilissime. Sminuzzate i gherigli di noce; pelate al vivo gli spicchi di pompelmo, poi tagliateli a dadini.
Riunite frutta e verdure in una capace insalatiera. In una ciotola, sbattete la pasta di rafano (si acquista in vasetti al supermercato), uno di senape e uno di ketchup. Diluite con 2 cucchiai di aceto e 4 di olio, insaporite con una presa di sale, pepate e versate il condimento sull’insalata. Mescolate e servite.
