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Insalata di pomodori e fagioli cannellini

Insalata di pomodori e fagioli cannelliniIngredienti per 4 persone:
400 g di fagioli cannellini lessati,
9 pomodori perini 2 cucchiai di olio d’oliva 200 g di olive
nere snocciolate per il condimento al limone:
80 ml di olio d’oliva, 1 cucchiaio di scorza di limone
grattugiata,
2 spicchi d’aglio tritato,
80 ml di succo di limone,
1 cucchiaino di zucchero,
sale,pepe
Per guarnire:
basilico fresco
scorza di limone
Preparazione:

Riunite in un contenitore di vetro con tappo a vite tutti gli ingredienti indicati nella ricetta per il condimento al limone. Incoperchiate e agitate il barattolo per ottenere un composto ben amalgamato. Disponete in una teglia rettangolare i pomodori, spennellate con l’olio d’oliva, infornate e fate cuocere qualche minuto.

Riunite in un’insalatiera capiente da portata tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, ad eccezione delle foglie di basilico. Irrorate l’insalata coni composto ai limone. Mescolate con un cucchiaio di legno, in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. Servite l’insalata coi basilico e la scorza di limone ajulienn.

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