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Insalata di pomodori e cipolle

Insalata di pomodori e cipolle

Ingredienti per 4 persone:

6 pomodori maturi ma sodi
1 cipolla rossa
sale, pepe
olio extravergine d’oliva aceto bianco

Preparazione:
Lavate i pomodori e affettateli. Pelate la cipolla, sciacquatela e asciugatela; poi, tagliatela ad anelli e trasferitela in una terrina con i pomodori. Condite l’insalata con mezzo bicchiere d’olio emulsionato con 2 cucchiai d’aceto, una presa di sale e una spolverata di pepe.

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