Insalata di patate e cipolle

Insalata di patate e cipolle

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
1 cipolla rossa
2 cucchiai d’aceto bianco
origano (facoltativo)
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:

Pelate la cipolla; affettatela e immergetela in una ciotola con acqua fredda per 1 ora. Spazzolate le patate; lavatele e lessatele con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti.

Sgocciolatele e lasciatele raffreddare; poi, sbucciatele e tagliatele a dadi. Sgocciolate gli anelli di cipolla e trasferiteli in un piatto da portata; aggiunge te le patate e condite tutto con olio, aceto, sale, pepe e origano.

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