Insalata di mare

Insalata  di mare

Ingredienti per 4 persone:
200 g di seppioline,
200 g di polipetti,
sale, 200 g di gamberetti già sgusciati,
600 g di peoci,
500 g di vongole,
150 g di olive  snocciolate,
un peperone rosso sott’aceto,
un ciuffetto di prezzemolo,
uno spicchio d’aglio,
pepe macinato di fresco,
un pizzico di origano,
mezzo bicchiere di olio d’oliva,
il succo di due limoni.

Preparazione:

Pulite accuratamente le seppioline ed i polipetti, lavateli sotto l’acqua corrente, quindi poneteli in una casseruola; ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipetti assumeranno un leggero
color rosa); lavate anche i gamberetti, poneteli al fuoco in un’altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per circa 15 minuti.

Scolate e riducete a striscioline i polipetti, lasciate intere le seppioline, poi sistemateli in un piatto di servizio con i gamberetti. Intanto avrete lavato accuratamente i peoci e le vongole e li avrete messi al fuoco in una casseruola per farli aprire: unite quindi questi molluschi, estratti dal loro guscio, agli altri ingredienti, poi le olive snocciolate e tagliuzzate, il peperone sott’aceto tagliato a listarelle, il prezzemolo e l’aglio tritati fini.
Salate, insaporite con abbondante pepe macinato di fresco e un pizzico di origano; infine condite
con l’olio e irrorate con il succo dei limoni. Passate il piatto coperto, in frigorifero, fino allora di servire in tavola. Questa insalata può costituire il piatto forte di una cena estiva (se volete, potete disporre gli ingredienti
separatamente su foglie di lattuga).
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