Insalata di farro e carciofi

Ingredienti: 
200 g di farro,2 cipolle,
2 carciofi,1/2 verza
un cucchiaino di tahin che è una crema di sesamo
un cucchiaino di semi di finocchio
40 g di olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione:

Lavate il farro, tenetelo a bagno in acqua per 12 ore, poi lessatelo per un’ora.Mondate le verdure, tritatele, fatele appassire in un tegame con l’olio, salate, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15
minuti circa.

Scolate il farro, unitelo alle verdure con i semi di finocchio e il tahin, unite ancora poco olio e fate insaporire a fiamma bassa per pochi minuti mescolando, poi servite.

 

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