1 cespo di lattuga
1 cetriolo
100 g di gherigli di noci
100 g di Emmental
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
sale, pepe nero
Preparazione:
Pelate il cetriolo e tagliatelo a rondelle, Disponete su un piatto, salate e lasciate riposare per circa mezz’ora. Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a listarelle. Spezzettate grossolanamente gherigli di noci Mondate l’insalata, lavatela, scolatele e mettetele in un insalatiera insieme alle fettine di cetriolo.
Ponete in una ciotola 4 cucchiai d’olio, uno di aceto, sale e abbondante pepe macinato, Mescolate fino a quando la miscela avrà preso consistenza. Condite l’insalata con la vinaigrette, cospargetevi sopra gherigli di noci, le listarelle di formaggio e servite.