Ingredienti per 4 persone:
1 cetriolo grande
100 g di prosciutto crudo
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cipollina,1 pomodoro,
1 peperone verde piccolo
1 peperone rosso
1 cipolla dolce
2 cucchiai di prezzemolo
fresco tritato
1 carota,1 pezzo di pane abrustolito
sale,pepe
Preparazione:
Mettete il cetriolo sbucciato e fatto a rondelle in uno scolapasta. Salatelo e lasciatelo riposare per 10 minuti per eliminare il succo, Lavatelo sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e mescolatelo in una insalatiera con il prezzemolo la carota e la cipolla a pezzetti.
Preparate una vinaigrette con il peperone verde, quello rosso e la cipollina, il tutto a pezzetti piccoli: mescolate con l’olio. Salate, pepate e battete energicamente.
Aggiungete il prosciutto a cubetti al’ insalata e versateci la vinaigrette. Salate e pepate a piacere e lasciate riposare in frigorifero prima di servire, con il pane tagliato a cubetti.
