Insalata di calamari e mango

Insalata di calamari e mango.jpgIngredienti:3 calamari di media dimensione
250 gr di verza bianca
1 mango
1 peperone verde
5-6 pomodorini
il succo di 1 limone
alcune foglie di menta, tritate
prezzemolo tritato
1 peperoncino piccante, tritato
1 cucchiaio di zucchero
olio d’oliva

Preparazione:

Pulite i calamari e poi tagliateli ad anelli. In una padella, fate scaldare abbondante olio d’oliva e friggetevi gli anelli di calamari.A fine cottura, scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. Sbucciate il mango, priva telo del nocciolo e tagliatelo a dadini. Dividete a metà il peperone, privatelo dei semi e delle membrane bianche, poi tagliatelo a pezzetti. Dividete in foglie la verza bianca. Tagliate quindi a metà i pomodorini.

Preparate il condimento:
in una ciotola, mescolate assieme abbondante olio d’oliva, il succo di un limone, il prezzemolo tritato, le foglie di menta ed il peperoncino rosso. In un’insalatiera, amalgamate i pomodorini, il mango, i calamari ed il peperone verde. Versate il condimento preparato sull’insalata di calamari, mescolate delicatamente, dopodiché distribuitela sopra le foglie di verza disposte in quattro piatti individuali.

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