Insalata con scamorza

Insalata con scamorza.jpgIngredienti per 4 persone

80 g di songiro
un mazzetto di rucola
2 piccoli pomodori
2 cipollotti
un cucchiaio paté di olive
sale,pepe,
6 cucchiai di olio
200 g di mais sgocciolato
80 gr.di scamorza

Preparazione: Pulite e lavate 80 g di songiro e un mazzetto di rucola e tagliate alistarelle quest’ultima. Lavate e asciugate 2 piccoli pomodori e tagliateli a spicchietti; togliete le radichette e le parti verdi a 2 cipollotti e tagliateli ad anelli.

Mettete un cucchiaio pàté di olive In una ciotola, unitevi un pizzico di sale, qualche granello di pepe verde pestato e, poco per volta e sempre mescolando, 6 cucchiai di olio. Riunite le verdure preparate in un’insalatiera, aggiungete 200 g di mais sgocciolato, 80 gr. di scamorza a fettine, condite con la salsina preparata e servite subito.

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