Insalata champignon e rucola

Ingredienti:
250 g di funghi champignon
un mazzetto di rucola pulita
il succo di 1/2 limone
1/2 cucchiaio di salsa di soia
25 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione: 

Pulite i funghi e affettateli molto sottili. Sbattete in una ciotola il succo di limone con il sale e la salsa di soia, unendo l’olio quando il sale si sarà sciolto.

Condite i funghi con la salsa preparata e fate riposare per qualche minuto. Servite, coprendo i funghi con la rucola tagliata a striscioline sottili e pepe.

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