Insalata di cavolo capuccio all’arancia 

Ingredienti per 6 persone:

500 g di cavolo cappuccio,
2 arance,
bacche di ginepro,
cerfoglio,
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe in grani.

Preparazione:

Sfogliate il cavolo cappuccio, quindi lavate le foglie e scottatele velocemente in abbondante acqua bollente salata. Scolatele con il mestolo forato, passatele ad asciugare su un doppio strato di carta assorbente da cucina, poi disponetele in una insalatiera.

Preparate la salsina. Riducete a filetti sottili la buccia di mezza arancia accuratamente lavata badando di non toccare la parte bianca. Raccogliete il succo dell’altra metà nel frullatore con un pizzico disale, pepe macinato e 120 ml di olio extravergine d’oliva.

Frullate a bassa velocità per mezzo minuto, insaporite con un trito di cerfoglio, dodici bacche di ginepro, le zeste d’arancia e versatele sul cavolo cappuccio ridotte a striscioline. Guarnite l’insalata con i filetti di buccia d’arancia rimasta e servite.Condividi o clicca su “mi piace” resterai sempre aggiornato su tutte le ricette.

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