Insalata carciofi finocchi e olive

Ingredienti:
2 carciofi
un finocchio
2 cipollotti
50 g di olive nere snocciolate
2 uova sode
succo di limone
olio extravergine d’oliva,sale
Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine molto sottili e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.Affettate finemente anche il finocchio e i cipollotti puliti.

Mettete in un’insalatiera le verdure preparate, unite le olive tagliate a metà e condite con sale e olio. Lasciate riposare per mezz’ora circa. Guarnite la superficie con rondelle di uovo sodo e servite.

 

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