persone
un grosso cetriolo sottaceto, una piccola barbabietola, 2 uova sode, mezzo
limone, olio, sale, pepe.
Mondate e lavate la lattuga; spezzettate grossolanamente le foglie e mettetele in una insalatiera. Unite il cetriolo tagliato a rondelle, la barbabietola sbucciata e tagliata a fettine e le uova sgusciate e affettate.
Distribuite i vari ingredienti in modo da alternare i colori. Non mescolate, Io farete in tavola. Sciogliete una presa di sale e una macinata di pepe con il succo del limone, unite 4-5 cucchiai di
olio, sbattete e servite la vinaigrette a parte.