Insalata autunnale

Ingredienti per 4 persone:
due grosse carote,
un sedano,
due cipolle,
150 g di salame tagliato in tre sole fette,
una scatola di fagioli bianchi,
100 g di olive nere,
un cespo di lattuga,
prezzemolo, Otto fette di pancetta affumicata,
sale,pepe, olio.
Preparazione:

Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele con la grattugia a. grana grossa; riducete il sedano a coste e spezzettatele per privarle dei filamenti: lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline: sbucciate e tagliate ad anelli le cipolle; tagliate a listarelle non troppo sottili anche il salame; scolate i fagioli dal liquido di conserva; snocciolate le olive nere. Sfogliate la lattuga, scegliete le foglie più belle, lavatele e asciugatele con delicatezza con uno strofinaccio pulito da cucina; poi fatene un  letto su un grande piatto rotondo di servizio.

Quindi procedete alla disposizione degli ingredienti, come potete vedere dalla fotografia: mettete nel mezzo i fagioli, cosparsi con una manciatina di prezzemolo tritato, e disponete poi intorno, a spicchi, gli altri ingredienti dell’insalata, comprese le fette di pancetta affumicata che arrotolerete leggermente. Salate e pepate solo le verdure, irrorandole anche con un filo di olio. Al momento di servire potrete mescolare gli ingredienti
direttamente nel piatto di servizio oppure lasciare che ciascun commensale provveda a farlo nel proprio piatto.

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