Insalata arcobaleno

Insalata arcobaleno.jpgIngredienti:

Un cespo di insalata riccia
1/2 peperone verde
qualche foglia di radicchio
un cucchiaino di aceto balsamico
2-3 cucchiai d’olio,
qualche pomodoro a spicchi
sale e pepe

Preparazione:Lavale e sgocciolate un cespo di insalata riccia. Spezzettatelo con le mani e mettetelo nell’insalatiera. Unite 1/2  peperone verde tagliato a striscioline e qualche foglia di radicchio. Emulsionate un cucchiaino di aceto balsamico con 2-3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Condite l’insalata e fate riposare per qualche minuto. Unite dei pomodori a spicchi e servite.

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