Gnocchi di patate alle noci

 

Ingredienti per 4 persone

800 g di patate
12 gherigli di noce
2 uova, 120 g di
formaggio grattugiato
1 cucchiaio di semolino
40 g di burro
sale, pepe

Preparazione:

Lessate le patate a vapore, passatele allo schiacciapatate ancora calde e impastate il ricavato con ottanta
grammi di formaggio grattugiato, i gherigli tritati, le uova sbattute. Regolate il sale.

Aggiungete il semolino. Il composto deve risultare ben amalgamato e di giusta consistenza, se necessario aumentate la quantità di semolino.

Formate dei lunghi rotolini, tagliateli a pezzetti e passateli sul dorso di una grattugia. Cuoceteli in acqua a bollore. Toglieteli a mano a mano che vengono a galla e condite con burro fuso, pepe e formaggio.

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Un commento su “Gnocchi di patate alle noci

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