Ingredienti:
500 g di gnocchi sardi freschi,
due scalogni,
80 g di prosciutto crudo,
160 g di piselli sgranati,
un mazzetto di prezzemolo,
un mazzetto di maggiorana,
30 g di grana grattugiato,
60 g di burro, sale, pepe.
Preparazione:
Tritate gli scalogni e fateli soffriggere con metà del burro a fuoco medio, quando saranno appassiti, unite i piselli, bagnati con un mestolino di acqua e proseguite la cottura per 20 minuti.Togliete dal fuoco e regolate di sale e pepe. Tritate il prosciutto molto grossolanamente e rosolatelo in una padella antiaderente,senza aggiungere alcun condimento e fatelo saltare in padella, fino a quando sarà diventato ben croccante.
Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e rovesciate nel tegame con i piselli, aggiungete il resto del burro, il prezzemolo la maggiorana tagliuzzati e fate insaporire sul fuoco per qualche istante. Unite infine il formaggio grattugiato e il prosciutto croccante, mescolate bene e servite immediatamente.
