Gnocchi alla carbonara

Ingredienti per 4 persone.

400 g di gnocchi,
150 g di bacon a dadini,
una cipolla,
25 g di burro,
250 ml di crema di latte,
un tuorlo,
50 g di parmigiano grattugiato,
un pizzico di origano tritato,
sale e pepe.

Preparazione:

In una padella antiaderente a bordi alti fate sciogliere il burro e soffriggetevi i dadini di bacon. Con un mestolo forato, togliete il bacon croccante e ponetelo su carta assorbente da cucina. Nella stessa padella rosolate la cipolla tritata fino a quando sarà ben dorata. Versate poi a filo la crema di latte, senza mescolare.

Portate a ebollizione a fuoco molto dolce. Incorporate il formaggio grattugiato, quindi mescolate con cura finché la salsa non sarà omogenea. Aggiungete l’origano, mescolate, salate e pepate. Aggiungete il bacon, mescolate e togliete dal fuoco, lasciate intiepidire.

Sbattete il tuorlo in una ciotola a parte, quindi incorporatelo alla salsa preparata, mescolando energicamente. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolate gli gnocchi con un mestolo forato quando saliranno a galla e versateli nella padella con la salsa. Amalgamate con cura e servite.

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