Gamberoni al pomodoro

Gamberoni al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

8 gamberoni
300 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale pepe

Preparazione:

Immergete i gamberoni per 3 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliate la corazza
per il lungo. In una casseruola fate dorare uno spicchio d’aglio schiacciato in i cucchiaio d’olio, disponetevi i gamberoni e fateli rosolare per 2 minuti, sino a quando la corazza prenderà un colore rosso acceso; bagnateli allora con metà scarsa del vino e
fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati e il concentrato, sciolto in mezzo

mestolo di acqua calda; salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti, sempre a fuoco vivace. Togliete i gamberoni dal recipiente e poneteli su un piatto che tenete al caldo; unite nel fondo di cottura un trito di

prezzemolo e il resto del vino, fate addensare questa salsa per 2-3 minuti, quindi distribuitela sui gamberoni, che nel frattempo avrete trasferito su un piatto di portata. Servite subito.

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