Funghi chiodini sott’olio

Ingredienti:

1 kg di funghi chiodini
1 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
basilico
1 limone
2 rametti di rosmarino
2 bicchieri di olio d’oliva,sale

Preparazione:

Pulite accuratamente i funghi dal terriccio e lavateli immergendoli per poco tempo in una bacinella piena di acqua fredda, precedentemente acidulata con il succo del limone. Scolateli e sistemateli su un telo pulito. Premeteli leggermente con un altro telo per asciugarli più rapidamente.

Versate l’olio in un tegame, meglio se di coccio, unite gli spicchi d’aglio, pelati e leggermente schiacciati, fateli dorare, quindi eliminateli. Aggiungete i funghi, alzate la fiamma e cuocete per 5 minuti mescolando spesso in modo che la preparazione non si attacchi.

Aromatizzate la preparazione con il prezzemolo tritato, una fogliolina di basifico e il rosmarino; salate, mescolate e togliete dal fuoco. Versate i funghi ben caldi in vasi puliti e asciutti, insieme all’olio di cottura. Chiudete ermeticamente i vasi e sterilizzateli per 15 minuti. Lasciateli raffreddare e asciugateli. Etichettateli e conservateli in luogo fresco e buio.

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