Funghi champignon farciti

Funghi champignon farcitiIngredienti per 4 persone:

16 champignon di grosse dimensioni,
3 salsicce insaccate a pasta grossa,
40 g di scalogni ,
1 spicchio d’aglio,
100 gr di spinaci,
40 gr di burro,
Prezzemolo tritato,
sale, pepe,
3 cucchiai di brodo di carne.

Preparazione:

Preriscaldate il 200°C.il forno. Pulite cappelle dei funghi le parti  finali dei gambi tagliateli a parte. Svuotate le cappelle con un cucchiaino, facendo molta attenzione a non rovinarle, e lasciando un bordino attorno di circa 1 cm. tagliate i gambi ed il resto dei funghi a dadini.

Levatela pelle alle salsicce e sistematele in una terrina. Pulite e gli scalogni e l’aglio, quindi tritateli finemente. Lavate con molta cura gli spinaci, sbollentateli, fateli sgocciolare, strizzateli e tagliateli a listarelle. Lavate e tritate il prezzemolo. In un tegame, fate sciogliere il burro e soffriggetevi l’aglio e gli scalogni.

I funghi e cucinate altri 2 minuti. Incorporate spinaci e prezzemolo, regolate di sale e pepe e fate raffreddare. A questo punto, incorporate il composto alle salsicce. Sistemate i funghi in una pirofila unta, irrorate col brodo e mettete in forno a cuocere per 15 minuti. Quando saranno pronti,portateli immediata immediatamente in tavola.

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