Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di indivia belga
200 g di champignon
un mazzetto di maggiorana
2 fette di pancarré .
un cucchiaio di pecorino grattugiato
mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Pulite molto bene i funghi e tagliateli a fettine sottili. lavate indivia, asciugatela e spezzettate le foglie.Frullate le fette di pane spezzettate nel mixer con una manciatina di foglie di maggiorana,
il pecorino e un cucchiaio di olio e tostate velocemente il composto sbriciolato ottenuto in un padellino antiaderente.Mescolate l’insalata con i funghi, cospargeteli con le briciole tostate e condite con il succo di limone emulsionato con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
