Frittole dolci

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di farina,
un bicchiere di latte,
30 g di zucchero,
una bustina di lievito in polvere
(o 5 g di bicarbonato di sodio),
la scorza grattugiata di un limone,
due tuorli, sei albumi,
sale, un pizzico di semi di cumino (o di finocchio)
olio molto abbondante.

Preparazione:

Mettete la farina in una ciotola e unitevi poco alla volta, mescolando, il latte; poi aggiungetevi lo zucchero, il lievito, la scorza di limone finemente grattugiata e infine i tuorli e lavorate energicamente finché la pasta sarà diventata liscia e molto morbida. Mettete gli albumi in una terrina, insaporiteli con un pizzico di sale e lavorateli un po’ con la forchetta, senza montarli a neve; uniteli all’impasto insieme con i semi di comino e lasciate riposare per 1 ora.

Lavorate di nuovo la pasta per circa 10 minuti; poi friggetela in olio bollente. A piacere, potete fare delle frittelle, facendo scivolare nell’olio bollente delle cucchiaiate di pasta, una ad una; oppure potete fare delle frittatine sottili, che poi arrotolerete su se stesse; o ancora, potete mettere il composto in una sacca per dolci con bocchetta a stella, e fare dei « nastri » tipo « chiacchiere ». Servitele calde o fredde.

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