Frittelline di patate alla cipolla

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800 g di patate,
due cipolle,
tre uova, sale, pepe, olio di semi.

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e  grattugiatele, raccogliendole in una terrina. Sbucciate le cipolle, grattugiate anche queste e unitele alle patate insieme con le uova, un’abbondante presa di sale e un pizzico di pepe; rimestate accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete ora sul fuoco abbondante olio nella padella di ferro dei fritti e lasciatelo diventare ben caldo; buttatevi il composto a cucchiaiate e fate cuocere ogni frittellina 3 minuti per lato, a fiamma dolce. Man mano che le frittelle saranno dorate, adagiatele su un foglio di carta assorbente per privarle dell’unto in eccedenza e tenetele in caldo, mentre preparate le altre. Servite bollente.

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