Frittelle veneziane

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3 uova intere
125 gr di zucchero
15 gr. di sale
Aroma vaniglia e limone
250 ml. di olio di mais
500 ml. di latte
30 gr. di lievito di birra
950 gr. di farina
200 gr. di uvetta ammollata nell’acqua tiepida
100 gr. di pinoli.

Preparazione:
Amalgamate le uova con lo zucchero il sale, gli aromi unitevi l’olio il latte,sempre mescolando  unite il lievito di birra precedentemente sciolto in poco latte tiepido, la farina l’uvetta ammollata ed i pinoli amalgamate con cura. Mettete ora l’impasto in un luogo tiepido circa tre ore per farlo lievitare.

Vi accorgete quando è pronto perché raddoppia di volume,quindi e bene usare un recipiente grande in modo che l’impasto non trabocca.  Aggiovolando l’operazione  ungete con olio con un cucchiaino e formate le frittelle che friggerete in abbondante olio bollente. Quando sono  ben dorate, rotolarle, ancora calde, nello zucchero semolato.

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