Frittelle ripiene alla Siciliana

 

Ingredienti per 8 persone:  

250 g farina,o semola
300 g formaggio fresco di pecora
2 uova 1 albume d’uovo
3 cucchiai zucchero
1 limone scorza grattugiata
25 g burro (o strutto)
vino bianco secco
1 bicchierino liquore all’anice
1 cucchiaio vino marsala
200 g miele possibilmente amaro
1 pizzico sale

Preparazione:

Passare al setaccio la farina sulla spianatoia, collocate al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia
grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, unendo vino bianco in quantità adatto a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm.

Dividete il formaggio a fettine. Spennellate la metà dei dischi di pasta con albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellate con il liquore all’anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e pigiate i bordi per sigillare la pasta. Poi fate friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno appena appena dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargetele con lo zucchero rimasto, cospargete con il miele caldo e servirle.

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