Frittelle dolci di polenta

Ingredienti per 4-6 persone:

200 g di polenta
2,5 dl di latte,
200 g di farina bianca
2 uova, 50 g di zucchero,
olio per friggere,
zucchero a velo, sale.

Preparazione:

Sbriciolate la polenta, mescolatevi il latte e fate riposare per un’ora con il recipiente coperto. Trasferite il composto nel robot da cucina, unite farina, uova, zucchero e un pizzico di sale e frullate il tutto per qualche istante. Controllate che il composto abbia preso di nuovo la consistenza di una polenta morbida; se occorre addensare aggiungete ancora un po’di farina, al contrario, se doveste ammorbidire, un podi latte.

Scaldate abbondante olio nella padella. Inserite il composto nella tasca e fatelo cadere nell’olio caldo, oppure prelevatelo a cucchiaiate prima di gettarlo nell’olio. Fate dorare le frittelle dai due lati, fatele asciugare per un momento su carta da cucina poi cospargetele con abbondante zucchero a velo e servite.

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