Frittelle di zucca ( cotto e Mangiato)

Frittelle di zucca
Ingredienti:

3 kg di zucca mantovana cotta al forno
(40 min a 180 con leggero fondo d’acqua)
1 cubetto lievito,
zucchero, farina q.b.,
cannella, zucchero semolato,
olio per friggere.

Preparazione:

Cucinare  nel forno la zucca, privarla poi dei semi e della buccia e, quando molle, frullarla o schiacciarla con una forchetta. Sciogliete il cubetto di lievito in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero, perciò unire alla zucca, aggiungere poca farina per regolare l’impasto alla giusta consistenza, coprire e lasciate lievitare per circa un’ora.

Con un cucchiaio pigliare un po’ d’impasto e friggere in abbondante olio, facendo attenzione, ogni volta che avrete calato l’impasto, a ripassare il cucchiaio nell’olio, in modo che non si appiccica . Quando ancora bollenti, rotolare le frittelle nello zucchero semolato e nella cannella. Servite calde o tiepide.

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