Frittelle di zucca alla Veneziana

frittelle di zucca alla veneziana

Ingredienti per 4 persone:  

1 kg zucca gialla
150 g uvetta sultanina
100 g fior di farina bianca
1 bustina lievito
1 limone zucchero semolato
sale olio di semi

Preparazione:

Collocate a bagno in acqua tiepida l’ uvetta sultanina. Spellate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, poneteli in una piccola casseruola, copriteli  con un po’ d’ acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire
dall’inizio dell’ ebollizione.

Sistemateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l’ acqua in esse contenuta. Mettete la zucca in una scodella, unite l’ uvetta ben strizzata dall’acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito setacciati insieme, una presa di sale e la raschiatura del limone.

Mescolate bene gli ingredienti quindi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre zone del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato ,o a velo e appena pronte servitele.

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