Frittelle di riso alla benedettina

Frittelle di riso alla benedettinale frittelle o crespelle sono dei dolcetti fritti a base di riso cotto nel latte aromatizzate al limone o arancia, e irrorate al miele, da gustare tiepide.

Ingredienti per 6 persone:

300 g di riso
1 l. di latte
100 g di farina
1 limone (oppure
1 arancia)
200 g di miele
sale
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero semolato
cannella
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Cuocete il riso per 10 minuti in acqua bollente; sgocciolatelo e portate a termine la cottura in tre quarti di 1 di latte a bollore, con un pizzico di sale.

Quando avrà assorbito tutto il liquido, spegnete la fiamma e fate intiepidire. Incorporate, quindi, la scorza di limone (o d’arancia) grattugiata, un pizzico di cannella, la farina, il lievito sciolto nel latte rimasto e lo zucchero; amalgamate e lasciate riposare, coperto, per 1 ora.

Trascorso questo tempo, friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo. Sgocciolate le crespelle e disponetele in un piatto da portata; irroratele con il miele sciolto a bagnomaria e servite.

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