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Frittelle di mele alla salsa di ribes

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3 mele e tagliatele a dadini
200 g di biscotti tipo “marie’
2 cucchiai di zucchero,
250 ml di latte,
2 uova,
30-40 g di farina
1 pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito
olio d’arachidi
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo,
100 g di gelatina
poco succo di limone
salsa di ribes,menta.

Preparazione:

Sbucciate 3 mele e tagliatele a dadini. Mescolate, in una ciotola, 200 g di biscotti tipo “marie’ sbriciolati finemente, 2 cucchiai di zucchero, 250 ml di latte, 2 uova, 30-40 g di farina setacciata con sale fino e 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Aggiungete i dadini di mela e fate riposare qualche minuto. Scaldate abbondante olio d’arachidi in uno padella. Friggetevi il composto a cucchiaiate, cuocendo le frittelle in 3-4 volte e voltandole a metà cottura. Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo. Sciogliete, intanto, in un tegamino, 100 g di gelatina (o di confettura) di ribes con poco succo di limone. Servite le frittelle calde con la salsa di ribes e la menta.

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