Frittelle di carnevale

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Irresistibili frittelle che portano allegria in tavola, golose e fragranti, sono perfette anche per un invito all’ultimo minuto.

Ingredienti:

250 g di farina, 4 mele,
2 piccole ananas,
zucchero a velo, 4 albumi,
3,0 dl di vino bianco,
olio extravergine d’oliva,
zucchero di canna, sale.

Preparazione:

Dopo aver lavato le mele, sbucciatele, togliete il torsolo e tagliate a spicchietti. Poi prendete dell’ananas, sbucciateli, togliete la parte centrale dura con un cava torsoli o un coltello e tagliatelo a fette tonde di circa 1 cm di spessore.

Mettete la farina in una ciotola con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiaio di zucchero a velo, poi versate a filo il vino continuando a mescolare, in un altro recipiente, montate gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, quindi uniteli delicatamente alla pastella.

Versate la frutta al composto e mescolate delicatamente finché tutti i pezzi si saranno benmantecati  della pastella. Con l’aiuto di un cucchiaio mettete a friggere la frutta in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle con un mestolo forato e ponetele ad asciugare su carta assorbente. Metteteli su un piatto di portata, cospargetele con abbondate zucchero di canna e portate in tavola.

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