Frittelle al semolino

Ingredienti per 6 persone:

5 dl di latte,
150 g semolino,
2 uova,
pangrattato,
burro, sale

Preparazione:

Fate bollire il latte con un pizzico di sale, gettatevi il semolino a pioggia e cuocete mescolando per circa 15 minuti. Lasciate intiepidire,amalgamatevi i tuorli e stendete poi il composto su un foglio di alluminio leggermente inumidito. Livellate il composto allo spessore di un cm abbondante e lasciatelo raffreddare.

Ritagliate il composto nelle forme che preferite, passate poi negli albumi leggermente sbattuti e quindi nel pangrattato e fate dorare le frittelle nel burro caldo, girandole con precauzione con la paletta. Servite le frittelle ben calde.

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